Hyldeblomstsaft
Svensk
Hyldeblomster der vokser tæt på trafikerede områder skal ikke bruges. Grunden til at det er økologiske citroner der anbefales er, at det kan smages i saften hvis citronerne er srøjtet.
60 hyldeblomstskærme
2 kg sukker
3 1/2 l kogende vand
4 økologiske citroner
60 g citronsyre
De grønne stilke på blomsterne klippes væk, blomsterne rystes let for at komme af med smådyr, de må ikke skylles. Citronerne vaskes og skives tyndt. Hyldeblomster, citroner og sukker lægges i en stor plasticspand, porcelænsskål eller rustfri stålgryde. Vandet koges og citronsyren opløses. Hæld det over blomsterne og rør godt rundt. Et viskestykke el. lign. lægges over. Stilles køligt i 4-5 dage, der røres rundt ca. en gang om dagen. Saften sies igennem et klæde, og hældes på Atamonskyllede flasker med tætsluttende propper.
Serveres som saftevand til mad, eller som sommerdrink med danskvand eller hvidvin. Kan også anvendes til sorbet.
Hyldeblomstsaft
Hylden blomstrer i ca. to uger i midten/slutningen af juni. Man skal ikke plukke fra buske, der er er for tæt ved en befærdet vej. Hyld står tit ved veje, da det er på trådene i masterne, at fuglene sidder og klatter, så der bliver plantet hyld.
40-50 store skærme af hyldeblomst
2 spsk citronsyre (KØB I GOD TID - alle steder bliver ribbet totalt for citronsyre, når det er sæson - ellers kan man få store portioner i Matas, og så har man til flere år og en afkalkning af opvaskemaskinen)
3 økocitroner i skiver med skræl
1,3-2 kg rørsukker - kommer an på, hvor sød din tand er. Det købte er normalt ret sødt, så prøv at sammenligne med det - men husk, at man altid kan eftersøde.
Klip de groveste grønne stængler af skærmene og læg dem i en stor skål, gryde eller krukke. Lad det stå lidt, så edderkopper og andre større kryb har tid til at kravle ud. Man slipper ikke for de helt små tordenfluer, men de gør nu ingen fortræd. Hæld resten af ingredienserne i. Hæld 2-3 liter kogende vand over. Sæt skålen/krukken tildækket i køleskabet i 4-5 dage. (Hvis jeg har skullet lave meget, så der ikke var plads i køleskabet, har jeg haft en portion i en gryde med låg i en tilsnøret sæk på et koldt badeværelsesgulv. Det gik.) Rør lidt i det hver dag. Skal sigtes i en fintmasket sigte (en billig metalsigte er ikke god nok). Hældes på Atamon-skyllede flasker - f.eks. de små fra Mathilde "Mælk og mokka". Hvis man hælder på store flasker, skal man drikke hurtigt, for det kan godt begynde at gære efter at have været åbent i et par uger. Det kan også smage meget godt, men det bliver lidt grumset af det.
Giver ca. 3 liter koncenteret drik. Ren mums.
|
Heste er flokdyr og rytteren er lederen 
