hvert år til jul, men altid hele, farserede!? Måske kan du bruge min opskrift alligevel..........

Daggammelt lyst brød skæres i små stykker og overhældes med fløde- her i huset piskefløde. Der går et par timer, inden det er helt mættet! Ca. 1/1 alm. franskbrød

Div. nøddekerner- ca. 300g. (alt kan bruges) hakkes, men ikke for fint og blandes i sammen med 5-600g kalvefars og 300g. kyllingelever- de sidste rensede og halverede. Farsen krydres blot med salt og peber.

Jeg "propper" så det hele ind i kalkunen- der kan være mere end man tror Især brystet skal fyldes ud, men i dit tilfælde, kunne du måske blot lægge den halve på en seng af fars!?

For at hindre udtørring pumper jeg klaret smør/buillion under skindet med en stor kanyle....... den dovne facon Familieopskriften siger overhældning med klaret smør de første 3 timer ca. hver 20 minut- derefter fra bunden af stegepanden hver halve time.

Jeg steger ved 120 grader i 7-8 timer- 5-6 kg- kød. Det bliver meget mørt og ikke mindst saftigt En hviletid på 40+ min. kan den sagtens klare, og så har man jo tid til at lave sovsen.

Vi spiser alm. og brunede kartofler samt rødkål til. I årene med gæster til juleaften har jeg lagt madæbler under kalkunen sammen med lidt svesker- så smager den mere andeagtigt, som de fleste kender bedre.

En god sjat ribssaft i rødkålen gør godt, og en skefuld ribsgele i sovsen ligeså. Hvis du laver een sovs med kødkraft og saft fra begge fjerkræ, vil jeg råde til en fedtseperator til andefedtet- mange bliver direkte utilpasse ved at spise sovs med fuld mængde..........

Med to typer kød ville jeg vælge at tilberede anden sådan:www.maduniverset.dk/opskrift.php/ 587/Andet-Fjerkrae-opskrifter/And-a- lorange for variationens skyld.

Vi spiser nu ikke kalkun til jul, gerne resten af året.

Jeg så engang et madprogram hvor damen løsnede skindet på kalkunen og kom smør ind under for den ikke skulle blive tør. Mener også Gordon Ramsey laver noget lignende.

Vigtig er det ialtfald den tilføres væde/smørrelse ellers kan den godt blive noget tør. Personlig er jeg en stor fan af langtidsstegning for at holde den saftig.

Held og lykke med den

Kalkunen laves som en traditionel and, med æble og sveske fyld. For at den ikke skal blive tør, pakkes den ind i bacon

lyder spændende kunne væe man sulle prøve en kombi, grunden til den ikke er hel, er at så sulle vi 5 mennesker spiser knap 23 kg kalkun.

hilsen helen