Min opskrift stammer tilbage fra min folkeskoletid. Hvert år glædede vi os til at én af drengene i klassen havde fødselsdag, konceptet var altid det samme; skattejagt og æbleskiver ad libitum. Der blev altid bagt minimum 300 til vores klasse, vi var så heldige at vi fik opskriften til brug i skolekøkkenet dog nedskrevet til 15 stk.

125 gram hvedemel

1/4 tsk salt

1/4 tsk natron

1 spsk sukker

1/4 L kærnemælk

1 æggeblomme

1 stiftpisket æggehvide

Jeg steger dem altid i halvt smeltet margarine/halvt smeltet palmin. Men jeg har aldrig oplevet hjemmelavede æbleskiver der var runde, de falder altid sammen.

Tak Charlotte har ikke palmin mon ikke det duer med margarine alene.

Vh Karin

Charlottes opskrift men der skal da små æblestykker i!!

Jo man kan sagtens stege dem i ren margarine, palminen giver bare en flottere overflade.

Det er ikke opskriften der gør æbleskiver runde, men den måde man bager dem på.

Fyld hullet i æbleskivepanden ca. 3/4 op. STRAKS der er dannet skorpe, tager man sin strikkepind og "hiver" æbleskiven ca. 1/4 op, så den flydende dej "flyder ud" i panden. Gentag.

Det kræver, at man er lidt rap på fingrene. Når dejen i midten af æbleskiven at blive fast inden æbleskiven drejes, falder de sammen.

Det er teknik, og det kan læres. Men smagen er den samme, om de er runde eller skvattet sammen