Hvis du vil lave en surdej tager du en skål. Rører ca 2 dl hvedemel eller rugmel sammen med en passende mængde vand og ca 1/2 dl kærnemælk eller yougurth sammen. Læg låg på skålen og stil den i køleskabet 3-5 dage indtil det lugter syrligt, men stadig friskt.
Rugmel er hvis du vil lave rugbrød, men jeg kan også godt li rugmelssurdej til grovbrød.
Det er fint at bruge både surdej og gær i samme brød, det giver en frisk smag.
