Jeg plejer at vende fiskene i fuldkornshvedemel og lidt persille.

Så drysser jeg salt og peber på, et par dråber olie og ind i ovnen med det. (Og jeg serverer faktisk også altid rodfrugts-fritter til).

Så plejer jeg at lave en dip af græsk yoghurt med persille og hvidløg.

Nam - er blevet helt sulten nu.

Maria:

hvad ligger du dem på i ovnen, og i hvor lang tid ved hvilken varme?

Jeg lægger dem i et fad. En lille halv time ved 180 grader varmluft.

altså hvis du vil helstege dem på en pande. (og sådan synes jeg de gør sig bedst, så er det jo simpelthen bare at vende dem grundigt i rugmel tilsat salt og peber... og stege de i en blanding af smør og olie..

man kan også godt bage dem i ovnen ved 100 gr i en time,

eller dampe dem i ovnen 200 gr. overdækket i 25 min..

synes dog klart der er mest smag i de stegte.
I ovnen smager de mest af det krydderi der bruges.

tak for brugbare svar

har lige paneret dem, og så tror jeg, at de kommer et smut på panden

Jeg synes de bliver bedst, hvis de bliver paneret og stegt på panden, dertil hørende kartofler og persillesovs....det er mums. Sådan laver jeg dem altid og frisk fisk er altid dejligt (vi fanger dem selv, så de er friske)

Til en anden god gang, så er her en anden variant:

Du smører filetterne med pikant ost på den ene side og krydrer dem med salt og peber.

Filetterne rulles sammen og puttes i et ildfast fad. Krydres igen med salt og peber, og over filetterne fordeler du 1 rød peberfrugt skåret i strimler. Så kommer du 2 dl. hvidvin i fadet og damper fisken i 15 min. i ovnen ved 180-190 grader.

Du kan servere fisken med små kogte kartofler, salat og en god dressing med krydderurter.

Lisbeth skrev:

Filetterne rulles sammen og puttes i et ildfast.

Ha-ha-ha- DET er døleme svært med HELE rødspætter

Frederven

Mig bekendt kan man godt lave filetter af en hel rødspætte - hvor tror du ellers man får filetter fra???

Forhåbentlig tror du ikke fiskefiletter kommer fra en filetfisk....

Men det trådstarter ønsker svar på er hvad hun skal gøre ved HELE rødspætter.

Frederven

Ja, hele rødspætter kan man filettere og dampe er mit svar