... fra din egen have er fint at bruge i suppe og for den sags skyld også i sammenkogte retter. Bare blancher det, hak det og brug det som hvis det var spinat (blancheringen for at du ikke brænder dig på det). Det er f.eks. også godt finthakket og blandet i frikadellefarsen - eller i en kødsovs.
Jeg laver brændenældesuppe med
et lille hakket skalotteløg
et meget lille fed hvidløg
og det blev stegt i lidt smeltet smør (ikke brunet, bare stegt til løget er lidt klart i det)
det hvide af en porre blev skåret i skiver og kom i, sammen med 2 kartofler skåret i små tern (for at koge hurtigere)
det dækkes af vand og får en boullionterning og et laurbærblad.
når det er nærved kogt, kom der et dørslag fuld af brændenælder i - bare de små topskud, der var skyllet grundigt.
Og så en sjat fløde
det får ca 5-7 minutters kogning, mens jeg rister en håndfuld bacontern.
Det smager dejligt og er smækfyldt med vitaminer og jern og alt muligt godt.
Jeg foretrækker at indtage det til frokost, da brændnælder er ret vanddrivende. Den ene gang jeg har fået det til aftensmad, endte jeg med at måtte op og på toilettet 3 gange i nattens løb.
Brændenælder er i øvrigt gode hvis man har ledproblenmr.
