Hindbærkage med mandler og honning

3 æg
225 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
160 g hvedemel
100 g smeltet smør
250 g friske el. frosne hindbær
50 g smuttede mandler, grofthakkede
3-4 tsk flydende honning

Lille bradepande 30 gange 20 cm

Smelt smørret, og lad det køle af.

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Bland mel og vanilje, og vend det i med lette tag. Vend til sidst det afkølede smør i dejen.

Fordel dejen i en smurt form, drys hindbær og mandler ud over. Dryp honningen over i tynde striber. Bag kagen midt i ovnen ved 170 grader ca. 45 minutter. Hold øje med farven, og læg evt. lidt alufolie over til sidst, da honningen nemt bliver mørk.

Den kan også laves med rabarber. Eller blåbær og hvid chokolade i stedet for hindbær, mandler og honning. Eller skovbær. Eller anden frugt, der ikke er sød.

Dejlig frisk kage.