på sådan en ko, som er værd at tilberede som en bøf.
Den oplagte er jo mørbraden, filet, som kan fåes bare som filet, uden fedt, og man kan få den med fedt. Tyndsteg er tit på tilbud sammen med en culotte. Begge dele kan skæres i bøffer, men tyndstegen er at fortrække, hvis man spørger mig.
Tykstegsfiletten er også fin, men får man ikek pillet senerne ud som er i den, og som er nemme at fjerne når man ved hvor de er, ja så er det ski jævnt træls at stå med. Men et ganske fint stykke kød til bøffer.
Nogle ynder så at skære minut bøffer af klump, og inderlår. Dette kan også være okey, men ikke noget som er det store hit, ved sådan en som mig, der elsker en rød mør bøf.
