Jeg er ved at eksperimentere med en (ny) opskrift på grove boller. De bliver helt sikkert lækre og er samtidig stort set fornuftige.
Grovboller 1 dl hørfrø opblødes i 2 dl lunkent vand i 1-3 timer.
50 gram gær opløses i 5-6 dl lunkent vand
1 æg tilsættes
3 dl groft fuldkornshvedemel
3-4 dl speltmel
6-7 dl hvedemel
½-1 tsk salt
Røres grundigt med røremaskine i mindst 5 minutter. Konsistensen skal være som silkeblød fløjl.
En lille smule hvedemel drysses over overfladen. Et rent viskestykke lægges over og dejen hæver i 30-60 minutter (til dobbelt størrelse).
Dejen slås ned på meldrysset bord og æltes igennem. Deles i boller, der sættes til hævning i 30-45 minutter. Der bør blive mindst 24 boller af dejen.
Hvis dejen "klæber" tilsættes mere hvedemel. Hvedemelet er godt nok de "tomme" kalorier, men det er også hovedårsagen til at boller hæver - og jo mere de hæver, jo bedre smager de.
Jeg pensler mine boller med skummetmælk 5 minutter før de går ind i ovnen og drysser med blå birkes - birkes feder, men smager rigtig, rigtig godt. Og nu ringer min timer - mine boller er klar... ah!

Jhez