Fremtidens sushi med utraditonelt kød:
Mangel på tun får japanske kokke til at anvende andre råvarer i sushi, herunder hestekød, skriver New York Times..
Tunen er i sushiens hjemland, Japan, den fortrukne ingrediens, men der er meldinger om, at alternative ingredienser er på vej som erstatning for den truede tunfisk, da det ikke ser ud til at tunfiske-kvoterne bliver forøget de næste mange år. Overfiskning og den store efterspørgsel på sushi har gjort at tunfiske-priserne er eksploderet.
Restauratør Shigekazu, som for flere år siden solgte hestekød, da angsten for kviksølv i fisk var på sit højeste fortæller:
"Vi smagte det, og hestesushi smagte faktisk ret godt. Det var blødt, og man kunne let bide det i stykker, og det lugtede ikke", fortæller han.
Om hestekød i sushirullerne vil slå an i Europa, som har en langt større hestesportskultur end Japan, er meget usikkert, skriver New York Times.
Kilde: Nyhedsavisen